Kebutuhan ALAT PEMOTONG KERUPUK KEMPELANG YANG SERAGAM DAN HYGIENIS
Dibaca 1688 kali

UKM Kerupuk dan kempelang tumbuh dengan pesat di Kota Palembang,hal ini terlihat dari jumlah usaha yang dilakukan masyarakat semakin meningkat serta gerai/toko yang menjual makanan tradisional kerupuk kempelang dapat dengan mudah ditemui, hasil pengamatan belum menunjukkan belum banyak teknologi tepat guna yang digunakan dalam kegiatan pemotongan kerupuk kemplang untuk mendapatkan ukuran kemplang yang seragam dan hygienis. Balitbangnovda Provinsi Sumatera Selatan bekerjasama denga Politeknik Negeri Sriwijaya pada tahun 2012 membuat inovasi alat pemotong kemplang yang terstandar dan hygienis sesuai food grade, sehingga kerupuk kempelang yang dihasilkan aman untuk dikonsumsi dan memiliki ukuran yang seragam. Alat ini digunakan untuk merajang lenjeran bahan kempelang menjadi tipis tipis sesuai dengan ukuran yang diinginkan adapun bagian bagian alatnya adalah : 1) Bodi Mesin, 2) Tangkai pisau, 3) Pisau, 4) Stoper, 5) Pengarah tangkai pisau, 6) tempat lenjer bahan kemplang yang akan dipotong, 7) Pemegang stopper, dan 8) Tumpuan stopper. 

Adapun cara kerjanya sebagai berikut : 1) Pastikan alat sebelum digunakan dalam kondisi bersih, yang kotor berdebu harus dilap sehingga produk yang dihasilkan menjadi hygienis, Posisikan pisau dalam kondisi terbuka, 2) Letakkan lenjer pada tempatnya, dan dorong hingga menyentuh stopper agar ukuran potongan kemplangnya seragam, kemudian tekan kearah bawah tangkai pisau untuk proses pemotongan. 3) Setelah terpotong, maka proses seterusnya adalah pengeringan, bisa dengan alat pengering bisa juga dengan cara menjemur hingga kering siap untuk digoreng.

Keterangan lebih lanjut
Bidang Teknologi : Teknologi Tepat Guna
Lembaga Peneliti : Badan Penelitian Pengembangan dan Inovasi Daerah Provinsi Sumatera Selatan
Peneliti : 1. Niken Probowati, ST 2. Dericha Risanty, S.Si
Email : litbangda_sumsel@yahoo.com
Telpon : 0711-374456